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奶茶店飲品店蛋糕店必備果糖

來源:原創 | 發布日期:2016-03-23  | 點擊量: 128次

  自六十年代果糖產品商品化以來,隨著生產技術的不斷更新,以及食品工業的廣泛需求,果糖產品增長速度達到驚人的程度。目前果糖廣泛應用于各個領域當中:像食品、醫藥、保健品的生產。果糖具有良好的吸濕性,保濕性 滲透性,溶解性。果糖是單糖,分子較蔗糖小,滲透壓比蔗糖高出一倍,能較快地穿透細胞組織,有利于抑制食品表面微生物生長,防腐性能好。在加工果脯、果醬、水果罐頭、蜜餞等高糖漬食品時加入果糖,不僅能保留果品的風味本色,還可防止其表面干涸翻砂,具有較好的保藏效果。同時果糖還具有良好的冷凍性能,這種特性使它在應用于冰淇淋和其他冷飲加工時,不會形成堅硬冰塊,可以避免出現冰晶,使產品質地柔軟。而且果糖在低溫時口味更好,使產品細膩可口,口味長久,回味無窮。
 

 

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